지속 가능성1 식물 단백질, 미래 영양과 지속가능성 현대 식단에서 단백질은 더 이상 단순한 영양소가 아닌, 지속가능성과 건강이라는 두 가지 핵심 가치를 아우르는 시대적 화두가 되었습니다. 특히, 기후 변화와 환경 윤리에 대한 인식이 높아지면서, 전통적인 동물성 단백질 공급원에 대한 의존도를 줄이고 식물성 단백질(Plant-Based Protein)로의 전환이 전 세계적인 메가트렌드로 자리 잡고 있습니다. 과거에는 채식주의자나 비건의 전유물로 여겨졌던 식물성 단백질이 이제는 '플렉시테리언(Flexitarian)'을 포함한 일반 대중의 식단으로 깊숙이 침투하고 있습니다. 이는 콩, 완두콩, 쌀, 견과류 등 다양한 식물성 원료를 기반으로 한 대체육, 대체 유제품, 그리고 단백질 보충제 시장의 폭발적인 성장으로 이어지고 있습니다. 이러한 시장의 변화는 단순히 식.. 2025. 11. 3. 이전 1 다음 반응형
